食用油
在市场上，同一品牌的食用油，大桶装的价格往往都比小桶的性价比更高一些，所以很多人一般都直接买大桶的，也省得频繁再买。但大桶食用油的安全食用期限要比我们想象得短。
食用油包装上标注的“ 18个月左右”的保质期，是指产品在未开封状态下，开封后的食用油，很容易发生氧化酸败。特别是很多人为了方便，又习惯把食用油放到灶台边，高温更是进一步加速了食用油的氧化酸败。
一旦食用油开始发生氧化反应，营养价值将大幅降低，甚至可能产生对人体有害的物质。经检测，油脂开封1至2个月后过氧化值就会明显上升，超过国家标准。
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干调料
花椒、大料、八角、桂皮等散装干调料，因为一次用不了多少，很多人都习惯买一袋然后一直放着用，也不怎么在意保质期。这个做法以后要改改了～
首先，形状完整的花椒、八角、桂皮等，因为本身的辛香特质，保质期可以达到两年及以上，可如果没有避光、避湿密封保存，也会影响储存时间。比如花椒如果保存过程中温度、湿度过高，就容易出现变黑及出油等情况，轻者影响口感，严重者还容易霉变。所以，储存过程中，如果发现干调料的性状改变，要避免食用。
其次，干调料如果研磨成粉，储存时间就大打折扣。散装的粉末类干调料，尤其是含油脂的干调料，开封后建议半年至一年内用完，同时也要注意密封保存，避免因过潮、过热产生霉变和细菌滋生。
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干货
这里的干货，包括干银耳、干木耳及干香菇等菌类，豆角干、茄子干等菜干，腊肉、腊肠等肉类……由于它们本来就是风干用于延长保质期的，加上有些还加了大量的盐，很多人自然而然地就觉得它能一直保存，甚至直接放在室外。
事实则不然，因为干货中其实也有水分。坚果类干货中的水分一般在10%以下，木耳、银耳、紫菜等，含水量在10%～20%左右，腊肠，香肠等水分在30%左右，在一定的温度与合适的条件下存在变质可能。
不仅如此，干货中可能还藏着细菌、虫卵等，长期保存还可能霉变或生虫。所以，即便是干货，也需要及时食用，避免长期储存。
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